塩いくら(北海道産） ２０１９年物
いくら本来の旨みが味わえる塩だけの味付け。塩いくらです。
北海道産です。２０１９年物 です（賞味期限２０２１年１０月）いくらは 晩秋に水揚げされた 鮭から作られます。
1キロは２０２０年１１月まで入荷の予定はございません
素材にうるさい工場長お薦め「塩いくら」です。（「塩いくら」は当店で製造したものではございません。いくらの一流ブランド 北海道 カネコメ田中水産さん製造の貴重な塩いくらです）
一般に流通している「いくら」のほとんどが「醤油漬けいくら」で醤油や味醂、調味料等で味がつけてあるものがほとんどですがこれは味付けが「塩」のみ、「いくら」の持つ本来の旨み・甘みが味わえます。
「醤油漬けいくら」と違って同じｇ数でも「いくら」の量が違います。（「醤油漬けいくら」には醤油や調味料の重さも含まれています）
塩いくらの粒は小さめです。
塩いくら
醤油漬けのいくらは 調味料を含んでかなり膨らみますが 塩いくらは 反対に塩によっていくらが 少ししまってくるため 粒は小さ目に見えます。味は凝縮されて 旨味が濃いです。
塩加減は ご飯にのせて そのままお召し上がりいただくのに ちょうどよい塩加減です。
塩イクラを 塩抜き後 自家製でアミノ酸等は使わず「醤油漬け」を作りますといくら本来の味が引き立つ醤油漬けができます。（作り方のレシピを同封してお送りします）
お客様の声
| umi様 | 投稿日：2020年07月30日 |
おすすめ度：
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いくらの塩漬け、とても美味しくいただきました。
保存方法も教えてくださり、助かります。 また注文したいと思います。 |
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| ライムさき様 | 投稿日：2020年05月16日 |
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おすすめ度：
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タップリ入っていて二回お寿司それからいくら丼にしました、アミューズにも美味しい??今度はお誕生日に買おうと思っています！
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| ナガオカ様 | 投稿日：2020年05月09日 |
おすすめ度：
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500gの塩いくらを購入させていただきました。
正直言って、期待以上でした。非常に美味しい。 塩加減もちょうどよいです。500gはうちの消費量からいって、8等分にして冷凍保存してあります。サランラップで包んで、食べる日に冷蔵庫で自然解凍させています。冷凍による味落ちはあまり感じられません。 世の中、醤油漬けばかり売っている中、美味しい塩いくらに出会えて嬉しいです。 ただ、その8等分した1パックが約1000円と考えると…少し我が家には贅沢品になるので、星4つとさせていただきました。 |
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いくらを塩漬けすることで、いくらから水分がぬけますので「筋子」の状態より小さくなります。 （塩いくらの粒が小さく感じるのは、このためです）塩抜き後、醤油につけますと、また膨らんできます。
同じ１０００ｇでも「醤油漬けいくら」よりかなり多くの「いくら」が使われています。
（調味液等の重さがありませんので・・）
味見しての販売しています。
濃厚で美味しいです！！ぜひお客様ににこの「塩いくら」を召し上がっていただきたいと思い販売させていただくこととしました。
「いっくっやごっはん、いっくっやごっはん、たべゆのう～！」を連呼（笑）。
おせちもお雑煮もそっちのけで、
３日間、毎食いくらごはんを２膳ずつ食べてました。
お客様から可愛いお写真いただきました。一粒一粒しっかりとした「いくら」で口に含むと「ぷちっ！！とろ～り」と溶けていきます。いくら丼、手巻き寿司とお楽しみください。
冷凍でのお届けです。
塩いくらは５００ｇ 入りです。届きましたら冷蔵庫で２～３時間半解凍してください。
お届け時は 凍った状態です。
シャーベット状になりましたら「塩いくら」を１～２日くらいでお召し上がりいただける量に小分けしてください
小分けにした「塩いくら」は１～２日で召し上がる量を冷蔵庫に残し、残りは冷凍庫で再凍結してください。
（1ヶ月は十分に保存できます。）
１～２日で召し上がる「塩いくら」は冷蔵庫で２～３時間しっかり解凍した後お召し上がりください。
「いくら醤油漬け」の作り方
「醤油漬け」もできます。(我が家は、塩いくら派ですが、お好みでどうぞ！！）
1 塩いくらを半解凍する（冷蔵庫で２～３時間）
２ 「塩いくら」の塩抜きをする。
ボールなどに入れ、２～３回水をかえながら、軽くふり洗いをする。
「塩いくら」に水を入れると、さ～と白濁します。
（まだ塩気の残っている状態ですが、 はじめに比べると薄味になっています）
３ 何回か水をかえて、透き通ってきたら、 ５～６分そのままつけて置きます。
４ 「塩いくら」50グラムあたり
出汁（昆布出汁） 大さじ 4杯（６０ｃｃ）
醤油 大さじ 1杯（１５ｃｃ）
味醂（お好みで酒でもよい） 小さじ 2杯（１０ｃｃ）を、混ぜて 漬け込む。（割合はお好みです）
２～３時間おいて、漬け汁を「いくら」が吸ったら出来上がり。 市販のしょうゆ漬けのように余分な調味料は 入りませんのでさっぱりした「いくら」本来の味のする「醤油漬け」に仕上がります。
