干物活締め穴子一夜干
珍しい穴子の一夜干です。
穴子の干物は 焼く・蒸す・天ぷら・鍋!!万能です!!!1匹 開いて 頭をとって干しています。 日本海の生きた穴子をしめて開いています。
細い穴子を想像されると、全く違います。太くて 脂もたっぷり。一見 うなぎのようにみえますが、 こってりした脂ではなくさっぱりした それでいて 深みのある旨み。活締めですので 臭みは全くありません。穴子はどうも・・・と思われている方に、ぜひ一度召し上がっていただきたい!!穴子って 美味しい!!!そう変わっていただけるはずです。
![穴子](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anago201602.jpg)
![穴子](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anagonabe12018.jpg)
お客様の声
矢澤浩太郎様 | 投稿日:2024年06月03日 |
おすすめ度:
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朝の情報番組で穴子の一夜干しを紹介していて、とても美味しそうだったのでネットで調べたところ、御社のページの写真が美味しそうだったので注文させて頂きました。とても美味しかったですよ。友人が遊びに来た時にも焼いて出したのですが、感動してました。また兄弟にも越訴分けしたら喜んでくれました。私たち夫婦はお酒が好きなんですが、日本酒との相性はバッチリでしたよ。何かの機会にまた頼みたいと思っています。ご馳走様でした。
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山本浩未様 | 投稿日:2024年04月22日 |
おすすめ度:
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大きく肉厚なアナゴにびっくりです。
コチラでは絶対手に入りません。 臭みもまったくないので、和(アナゴ丼・焼いて大根おろしとスダチをかける)・洋(ソテーし、トマトソースで)・中(揚げて酢豚風に)どの料理にも合います。 もう他のアナゴは食べられません!!! アナゴが何より好きだった亡き母に食べさせてあげたかったなァ・・・ |
ひろなか様 | 投稿日:2024年02月28日 |
おすすめ度:
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ささやかな御礼として送りましたが、注文してすぐ発送していただき、タイミング的にも、さらに感謝を伝えることができたと思います。
いつもは蒲郡のものを使っているのですが、日本海産の方が身も大きく、油が乗っていておいしいとのことでした。 |
プリプリした食感。つるりとした食感。カリッとする食感。
調理方法で食感が全く変わります。ぜひ、色々楽しんでください。 味は、とても上品で深みのある甘さです。
![穴子13](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anago13.jpg )
焼くと、歯ごたえのあるプリップリの食感です。
![穴子4](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anago4.jpg)
鍋に入れると、柔らかい ツルッとした食感。
![穴子7](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anago7.jpg)
天ぷらに外はカリッと中はふんわり!!
![穴子照り焼き](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anago6.jpg)
焼いた後、もう一度みりん醤油をつけて焼きます。
香ばしくて美味しいです。縦半分にして長めにきれば、手巻き寿司の材料に最適。
カリッと旨い!!!!
もっと簡単に調理するにはオーブントースターで焼いてください。
冷凍のまま小さめにカットして、アルミホイルに並べトースターで10分ほど!!
簡単におつまみ感覚の焼き穴子が完成です!!!
一口サイズ、熱々をパクッとどうぞ。
![穴子8](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anago8.jpg)
穴子を縦半分に切って3cm幅くらいに切ります。 (調理バサミが便利です) アルミホイルに並べます。 薄くサラダ油をひいても良いのですが、ひかなくても 穴子から脂がでますので、ほとんどくっつきません。
![穴子14](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anago14.jpg)
そのまま、きつね色になるまで焼きます。
10~12分です。(機種によりますので、お時間は目安です)
![穴子9](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anago9.jpg)
こちらは、焼く前にオリーブオイルを穴子にまぶしておきました。カリッと感が増します。 ワイン等のお供は、こちらがお勧め!!
穴子の干物は冬にはぜひ鍋に!!!工場長お勧め!!
冬場はぜひ鍋に入れてみてください。
昆布で出汁をとり、少しの鳥肉(骨付きがいいです)
あとはお好みの野菜や豆腐。
そこに、活締穴子一夜干を冷凍のまま
調理バサミでチョキ、チョキ切って入れるだけ(^o^)丿
炊きあがると穴子がふんわりして美味!!
ふんわり、とろっと、ツルン!そんな食感です。
ポン酢など柑橘類を添えると最高です。
(臭みなどは全くありません。)
![穴子11](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anago11.jpg)
ポン酢が良く合います。
![穴子10](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anago10.jpg)
カリッといためても美味!中華の材料としても使えます。
![穴子12](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anago12.jpg)
バラ寿司や茶碗蒸しの具にも 美味しいです。
穴子のポアレ レモンバターソース
お客様のミータンプゥさんが ブログでご紹介いただいたレシピです
穴子のポアレ レモンバターソース(2人分)
オリーブオイルでニンニクのみじん切りを炒め、小麦粉をつけた穴子を入れ、カリッと焼く
洗ったフライパンにバター40gを溶かし、細かめに切ったプチトマト(8コくらい)を入れ、
少し火を通したら、塩コショウし、火を止めてからレモン1/4を絞る
バターで炒めたほうれん草の上にのせる
ミータンプゥさん ありがとうございました。(*^_^*)
![穴子ミータンぷーさん1](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anagogesuto1.jpg)
「美味しそう!!!!」
![穴子ミータンぷーさん2](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anagogesuto2.jpg)
和風の献立と合わされるときには 和の器で!素敵!!うっとり!!
お客様 M様から こんなアイデアいただきました。
アナゴ 袋ごと、圧力鍋で、蒸してから、焼いて、タレを、つけました。 主人 息子 ご満悦!!
ちょっとグロテスクですが・・・・・・
活締めですので、油断すると桶から飛び出してしまいます。
動きますし、ぬめりもありますので開くのには、技術が必要です。穴子は工場長が、一人で開きます。
ここの部分をお召し上がりの際には思い出さないでください。
命をいただきます。
美味しく召し上がってください!!
![穴子3](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anago3.jpg)
![穴子2](https://www.e-himono.jp/pic-labo/llimg/anagosinnkuu.jpg)
頭を落として 2等分または 3等分で 包装しております。 袋から 出して ほんの少し 解凍し、適宜お使いのサイズに切ってお使いください。キッチンばさみを使うと 簡単に切ることができます。
![穴子サンド](https://www.e-himono.jp/pic-labo/anagobaketto.jpg)
バケットにわさびマヨネーズを塗って 焼いた穴子とサニーレタスを挟みバルサミコ酢をかけてしあげました。
自宅で、干物で、簡単!プロの味 オリジナルレシピ
本格的イタリアンのシェフが渾身のレシピ開発。
河野乾魚店の干物と近場のスーパーで揃う食材で、
レストランにそのまま出せるほどの味を再現できます。