干物 開エテ（宗八）カレイ
一手間かけた 開エテカレイ。
山陰浜田港水揚げの「エテカレイ（宗八カレイ）」を開きました。大き目のカレイですので、一夜干にして 焼いた際に、火が通りにくいとの声をいただき開くことにいたしました。カレイの中では肉厚のカレイですが、平たいカレイを開くには技術（丁寧さ）が必要です。
今回(2022年1月）卵が入っています。
お客様の声
| ann様 | 投稿日：2022年02月03日 |
おすすめ度：
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開エテカレイ、脂が乗っていて、縁側、皮、うまし！！身も！！開いてあるので、すぐ火が通る、しかし、均一の身の厚さに、捌くって、熟練した方でしか、出来ない、毎回注文しても、厚みは、左右同じ。凄いなぁ！！そして、なんたって、うまい！！
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| ann様 | 投稿日：2021年12月15日 |
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おすすめ度：
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パリパリに焼けた 皮ぷっくり、狐色。先ずは、皮を頂きます。ぱりっと、縁側は、脂が、しっとり。うんまぁ！！身も、しっとり、淡い塩味。 炊き立てのもっちりご飯と、はふはふ、しながら頂きます。幸せ！！
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| ann様 | 投稿日：2021年11月08日 |
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おすすめ度：
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開いてあって、すぐ焼ける。それなのに、しっとりしてる身、縁側も、脂があって、美味しい。皮もパリパリ。骨の上の身も、美味しいですから、食べて下さいね！！頭の皮と、頬の身も、是非是非食べて下さいね。美味しいです！！
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