干物 開エテ（宗八）カレイ
一手間かけた 開エテカレイ。卵の旨みが際立ちます。
山陰浜田港水揚げの「エテカレイ（宗八カレイ）」を開きました。大き目のカレイですので、一夜干にして 焼いた際に、火が通りにくい（特に卵）との声をいただき開くことにいたしました。カレイの中では肉厚のカレイですが、平たいカレイを開くには技術（丁寧さ）が必要です。
魚卵好きの方に特にお勧めです。
エテカレイ」は、カレイの中では、肉厚で脂のあるカレイです。焼き色のついた部分は香ばしく、身の部分は白身ですのでほっこりとした旨みがあります。
子持で、卵はたっぷり入っていますので、魚卵好きの方に特にお勧めです。
食べ応えがあります。
30ｃｍ。幅も１５～１６ｃｍくらいになります 魚焼きのグリルに 入らない場合は 真ん中を 調理ばさみで切って 焼いてください。(260ｇ前後です。）
お客様から嬉しい声をいただきました。
脂がのったのどぐろ、大好き！！な家人いわく、「味が濃くておいしい！！」そして、立派な卵。まるで、焼いたタラコみたいなイメージです。
卵はふだん、「お腹をこわしそう」と敬遠している家人も「卵おいしい！！」とぱくついていました。大きいから安心感があるのでしょうか。
２種類のおいしさの満喫できる、はっきりしたおいしさのようです。
