干物開甘鯛(ぐじ)

贅沢な干物です。鮮度のよさは、抜群!

「刺身で食べないともったいない!!」そんな声を無視して干物(ひもの)にしてしまいました。 きれいな赤い皮と、身は白身のとてもきれいです。

甘鯛 ぐじ

ご贈答・内祝いにもぴったり。1匹でも豪華で 存在感があります。

  • 冷凍便

干物開甘鯛(ぐじ)

価格: ¥700 (税抜 ¥648、税 ¥52) ¥2,057 (税抜 ¥1,905、税 ¥152)
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お客様の声

マイク様 投稿日:2019年02月11日
おすすめ度:
薄味で美味しかったです。

医者に塩分を控えろと言われています。
小さいもの薄いものほど辛いようですね。

薄塩のお薦めありませんか?

お店からのコメント

マイク様 ありがとうございます

薄味のお勧めとのこと
魚の種類 状況によって 塩分はかえており またその時でばらつきはございますこと
ご了承ください。

その上で、サイズの大きいもので 表面の身ではなく内部の身の方が 塩分は薄いです。
開いたものより 丸干しの方が 塩分は入りにくいです。
(ただ、当店は このことを考慮して 丸干しの方が 塩水濃度は濃くして 製品を作っております)...>>続きをみる
また、脂のりの良いものの方が 塩分の内部浸透が少ないです。

例えば のどぐろの大きいもの ブリやサバの大きいものなどで、表面の身ではなく(そこは別の方に召し上がっていただき)内部の身だけを お召し上がりになれば 塩分を控えることができると思います。
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西村キミコ様 投稿日:2019年02月02日
おすすめ度:
一匹をふたりで丁度よい大きさで、まあ 美味しかった。
薄味なんだけど味がある、油が乗っててしっとり。
河野乾魚さんでは色々お願いしてますが
昨年末は 塩いくらもゲットできお正月には子供達が大変喜びました。
いんきんぽ様 投稿日:2019年02月01日
おすすめ度:
長野の知人へのお歳暮。大変珍しがられ、喜ばれました。
もっと見る

いつもこんな魚を開きたい。

そんなわがままな工場長の思いで作った最上級の甘鯛です。

「よい魚を開きたい。」「鮮度のよい魚をみると開きたくなる。」
そんな職人魂を込めた干物です。

甘鯛(ぐじ)2

うろこがピカピカした鮮度抜群の甘鯛です。
硬い鱗で覆われています。

甘鯛(ぐじ)3

甘鯛の目はとっても愛くるしいです。
最後まで大事に召し上がっていただきたいそんな干物(ひもの)に仕上がりました。

当店では 甘鯛(ぐじ)については ウロコを 落としておりません。

切り身にした 大きな甘鯛以外は あえて 落としていません
鮮度の良い甘鯛は 鱗を 付けたままの方が 身が美味しく焼きあがります。
(落としてしまうと ウロコ近くのゼラチン質が 落ちてしまうからです。)

また 鱗のついた皮も 美味しく食することができます。
焼き色がつくまで しっかり焼いていただくと 美味しくいただくことができます。
それでも 口当たりが 気になるようでしたら 皮だけを 再度 焼いていただくと サクサクとした 食感で 楽しめます。

大きいので、焼きにくいと思います。

1 キッチンバサミなどで縦に真っ二つに切って下さい。
(2枚におろした状態です)

2 骨のついていない方は焼き物としてお召し上がりください。
(召し上がった後の頭は残しておいてくださいね。
最初から頭を落としてもいいのですが、ほほの肉や目の周りも美味しいですよ!)

3 骨のついている方はぜひ鯛めしに(半身あれば3合炊けます。)

4 鯛めしで残った骨と焼いた残りの頭でお吸い物に
(冷蔵庫に保管しておいて、翌朝みそ汁にもOKです
贅沢な深みのあるみそ汁が出来上がりますよ)

お客様からこんな声をいただきました。

食べました♪魚には、うるさい夫婦です!!<甘鯛を焼いたのですが、これが美味しいんです!!干物は鮮度の良い魚と良い塩と塩加減と言われますが、三拍子揃った味でした。

魚を食べるのが下手な主人のお皿を見ると、骨と頭だけ残しきれいに食べているではありませんか!!

明日の朝は、頭と骨の潮汁です♪
ガ-ゼの袋に入れて美味しく作らせていただきます。
これこそ、猫女!!

魚を愛するからこそ、美味しいものをと思います。
魚をあいするからこそ、こだわるんですよね。

これからも、定期的に購入してまいりますので、よろしくお願いいたします。

(富士市 solさま)

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価格: ¥700 (税抜 ¥648、税 ¥52) ¥2,057 (税抜 ¥1,905、税 ¥152)
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