マアジ(2024年新物)刺身・フライ用フィレ

鮮度の良いマアジを 急速冷凍し 刺身・フライ用にしました。

 2枚入り(1匹分)計90g前後~190g前後です。島根県西部沖で 水揚げのお刺身になる 鮮度抜群のアジを使い贅沢にフライ用にしました。

フィレにし、皮も取り除き 丁寧にフィレにし 3D冷凍機で急速冷凍しています。流水で半解凍後、塩コショウをしてソテーやフライ衣をつけてアジフライにご利用いただけます。外は カリッと、中はジューシーに仕上がります。 。
ふんわりしたアジフライに仕上がります。 (解凍されましたら 必ずその日のうちに調理し お召し上がりください。再冷凍は しないでください。)

どんちっちアジ
どんちっちアジ
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マアジ(2024年新物)刺身・フライ用フィレ

価格: ¥490 (税込) ¥1,020 (税込)
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数量:
フィレ数量と合計g数価格在庫購入
フィレ2切 計190g前後¥1,020(税込)2袋
フィレ2切 計170g前後¥910(税込)15袋
フィレ2切 計150g前後¥800(税込)56袋
フィレ2切 計130g前後¥700(税込)107袋
フィレ2切 計110g前後¥600(税込)64袋
フィレ2切 計90g前後¥490(税込)2袋
フィレ3切 計150g前後¥780(税込)次回入荷まで今しばらくお待ちください 入荷連絡を希望

お客様の声

Mocha様 投稿日:2023年09月30日
おすすめ度:
とても新鮮で フライにして食べました。美味しかったです。
肉より魚様 投稿日:2023年09月29日
おすすめ度:
刺身でもフライで美味しい。
いろいろ使えるのがいいですね。
でもなくなった時にはもう商品がなくリピートできなかったのが残念でした。
まさこ様 投稿日:2023年09月29日
おすすめ度:
ふっくらして、美味しい。
骨もなく 時短で使え  値段の
高さを上回る。
もっと見る
商品詳細
商品名 アジフライ用フィレ2切れ入り(2切れ1匹分) 
原材料 マアジ(島根県浜田産)
重さ フィレ合計  90g~190g前後 
賞味期限 家庭用冷凍庫で 出荷日から1ヶ月
保存方法 要冷凍(ー18℃以下で保存)

1匹・1匹丁寧に手間暇かけて 作りました。

アジを水揚げされて日に フィレにしています。。

アジ10

フィレ4枚入。皮も取り除いていますので 口当たりのよいフライになります。(小骨もできる限り取り除いております)

アジ11

袋のまま 流水で半解凍してお使いください。すべてその日のうちに使わないときには 必要な分だけ取り出し 別袋にいて 水が入らないようにして 解凍してください。

アジを 開く時期のことを 割時(わりどき) と 言います。

(この言葉 工場長が 使いますが 辞書にはないようです)<
それは どんな時期かというと もちろん一番美味しく仕上がる 時期 なんですが・・・・

競り落としてきた アジは とても鮮度の良い状態で身がとても固く 硬直した状態で 作業場に 運ばれてきます。それを すぐには 開かない という ことです。

その状態で 開くと アジの脂は 魚体に まわってなくて 旨みが 今一歩に しあがってしまいます。と同時に 包丁がスムーズに入らないために開いた断面が ガタガタに なって 口当たりも悪くなってしまいます。

では、いつ開くか?「今でしょ!」(笑)を見極めなければなりません。

その今は硬直が溶けてきた 時 です。その時を 見計らってすばやく 開くのだそうです。

でも その時を 過ぎてくると だんだん お腹がゆるくなって割れてきますのでそれもダメ。その時をのがさないのが大切だということでした。

「その今でしょ」が 夜中だったらどうするの?
(意地悪な質問をしてみました)

そこは 冷蔵庫と 締め氷で 時間調整をするということです。
そういえば 市場から アジが到着すると(かごに入ってきます)まず、その上に どっさり 氷を載せるところから作業が始まります。 それは この 割時を 調整するものだったんですね~~~

なにげなく鮮度を保つためだけに氷がおいているわけではなかったようです。

アジを お召し上がり頂くときちょっとそんなことを 思い出していただいたり 一緒に お召し上がりになる方に豆知識としてお話いただけたら嬉しいです!!!

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