マアジ刺身・フライ用フィレ
鮮度の良いマアジを 急速冷凍し 刺身・フライ用にしました。
4~6枚入り(２枚で１匹分）です。島根県西部沖で 水揚げのお刺身になる 鮮度抜群のアジを使い贅沢にフライ用にしました。
フィレにし、皮も取り除き 丁寧にフィレにし ３D冷凍機で急速冷凍しています。流水で半解凍後、塩コショウをしてソテーやフライ衣をつけてアジフライにご利用いただけます。外は カリッと、中はジューシーに仕上がります。
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ふんわりしたアジフライに仕上がります。
（解凍されましたら 必ずその日のうちに調理し お召し上がりください。再冷凍は しないでください。）
お客様の声
| さだ爺様 | 投稿日：2025年05月09日 |
おすすめ度：
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大好物のアジは、刺身で食べるのが一番好きです。
適度に脂ののったフィレは、リピートして注文する程美味しいです！ |
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| Nekoneko様 | 投稿日：2025年03月03日 |
おすすめ度：
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おいしいです～ありがとうございます♪
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| あゆ様 | 投稿日：2025年01月20日 |
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おすすめ度：
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お刺身でも食べられる新鮮なマアジなので、１袋はお刺身に、１袋はフライにして食べました。
どちらも脂がのっていておいしい！と喜んで食べてもらえました♪ 骨がないので食べやすいからか、お魚嫌いな娘のパートナーも、また食べたい！と言ってくれてるみたいです。^^ ありがとうございました。 |
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| 商品詳細 | |
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| 商品名 | アジフライ用フィレ４～６切れ入り（2切れで1匹分） |
| 原材料 | マアジ（島根県浜田産） |
| 重さ | フィレ合計 ４５～６５ｇ前後 |
| 賞味期限 | 家庭用冷凍庫で 出荷日から１ヶ月 |
| 保存方法 | 要冷凍（ー１８℃以下で保存） |
１匹・１匹丁寧に手間暇かけて 作りました。
アジを水揚げされて日に フィレにしています。。
フィレ4枚入。皮も取り除いていますので 口当たりのよいフライになります。(小骨もできる限り取り除いております）
袋のまま 流水で半解凍してお使いください。すべてその日のうちに使わないときには 必要な分だけ取り出し 別袋にいて 水が入らないようにして 解凍してください。
アジを 開く時期のことを 割時(わりどき） と 言います。
（この言葉 工場長が 使いますが 辞書にはないようです）<
それは どんな時期かというと もちろん一番美味しく仕上がる 時期 なんですが・・・・
競り落としてきた アジは とても鮮度の良い状態で身がとても固く 硬直した状態で 作業場に 運ばれてきます。それを すぐには 開かない という ことです。
その状態で 開くと アジの脂は 魚体に まわってなくて 旨みが 今一歩に しあがってしまいます。と同時に 包丁がスムーズに入らないために開いた断面が ガタガタに なって 口当たりも悪くなってしまいます。
では、いつ開くか？「今でしょ！」（笑）を見極めなければなりません。
その今は硬直が溶けてきた 時 です。その時を 見計らってすばやく 開くのだそうです。
でも その時を 過ぎてくると だんだん お腹がゆるくなって割れてきますのでそれもダメ。その時をのがさないのが大切だということでした。
「その今でしょ」が 夜中だったらどうするの？
（意地悪な質問をしてみました）
そこは 冷蔵庫と 締め氷で 時間調整をするということです。
そういえば 市場から アジが到着すると（かごに入ってきます）まず、その上に どっさり 氷を載せるところから作業が始まります。
それは この 割時を 調整するものだったんですね～～～
なにげなく鮮度を保つためだけに氷がおいているわけではなかったようです。
アジを お召し上がり頂くときちょっとそんなことを 思い出していただいたり 一緒に お召し上がりになる方に豆知識としてお話いただけたら嬉しいです！！！
