いくら本来の旨みが味わえる塩だけの味付け。塩いくらです。
毎年好評で楽しみに待ってくださっている「塩イクラ」
2023年新物 少しだけ再入荷しました。(２０２３年１２月８日）(賞味期限は2025年10月）
塩イクラと同じ田中水産さんの「いくら醤油漬け(北海道 オホーツク網走産）２０２３年物300ｇ 四大添加物無添加」はこちらをクリック
製造元の北海道カネコメ水産さんに特注で作っていただいております。
年々 気温水温が高くなっていることで、質の良い卵が少なくなっているため
塩イクラの製造は ますます難しく少量しか製造できないということで
価格は 高騰しております、ご了承ください
1000g入木箱・500ｇ入プラスチック容器です
２０２３年新物
素材にうるさい工場長お薦め「塩いくら」です。（「塩いくら」は当店で製造したものではございません。いくらの一流ブランド 北海道 カネコメ田中水産さん製造の貴重な塩いくらです）
一般に流通している「いくら」のほとんどが「醤油漬けいくら」で醤油や味醂、調味料等で味がつけてあるものがほとんどですがこれは味付けが「塩」のみ、「いくら」の持つ本来の旨み・甘みが味わえます。
「醤油漬けいくら」と違って同じｇ数でも「いくら」の量が違います。（「醤油漬けいくら」には醤油や調味料の重さも含まれています）
塩いくらの粒は小さめです。
塩いくら
醤油漬けのいくらは 調味料を含んでかなり膨らみますが 塩いくらは 反対に塩によっていくらが 少ししまってくるため 粒は小さ目に見えます。味は凝縮されて 旨味が濃いです。
塩加減は ご飯にのせて そのままお召し上がりいただくのに ちょうどよい塩加減です。
塩イクラを 塩抜き後 自家製でアミノ酸等は使わず「醤油漬け」を作りますといくら本来の味が引き立つ醤油漬けができます。（作り方のレシピを同封してお送りします）
いくらを塩漬けすることで、いくらから水分がぬけますので「筋子」の状態より小さくなります。
（塩いくらの粒が小さく感じるのは、このためです）塩抜き後、醤油につけますと、また膨らんできます。
同じ１０００ｇ ５００gでも「醤油漬けいくら」よりかなり多くの「いくら」が使われています。
（調味液等の重さがありませんので・・）
味見しての販売しています。
濃厚で美味しいです！！ぜひお客様ににこの「塩いくら」を召し上がっていただきたいと思い販売させていただくこととしました。
一粒一粒しっかりとした「いくら」で口に含むと「ぷちっ！！とろ～り」と溶けていきます。いくら丼、手巻き寿司とお楽しみください。
冷凍でのお届けです。
塩いくらは1000ｇ入(木箱）５００ｇ入(プラスチック容器)の2種類です。届きましたら冷蔵庫で２～３時間半解凍してください。
お届け時は 凍った状態です。
シャーベット状になりましたら「塩いくら」を１～２日くらいでお召し上がりいただける量に小分けしてください
小分けにした「塩いくら」は１～２日で召し上がる量を冷蔵庫に残し、残りは冷凍庫で再凍結してください。
（1ヶ月は十分に保存できます。）
１～２日で召し上がる「塩いくら」は冷蔵庫で２～３時間しっかり解凍した後お召し上がりください。
「いくら醤油漬け」の作り方(別ページで醤油漬け ３００ｇも販売しております）
「醤油漬け」もできます。(我が家は、塩いくら派ですが、お好みでどうぞ！！）
1 塩いくらを半解凍する（冷蔵庫で２～３時間）
２ 「塩いくら」の塩抜きをする。
ボールなどに入れ、２～３回水をかえながら、軽くふり洗いをする。
「塩いくら」に水を入れると、さ～と白濁します。
（まだ塩気の残っている状態ですが、 はじめに比べると薄味になっています）
３ 何回か水をかえて、透き通ってきたら、 ５～６分そのままつけて置きます。
４ 「塩いくら」50グラムあたり
出汁（昆布出汁） 大さじ 4杯（６０ｃｃ）
醤油 大さじ 1杯（１５ｃｃ）
味醂（お好みで酒でもよい） 小さじ 2杯（１０ｃｃ）を、混ぜて 漬け込む。（割合はお好みです）
２～３時間おいて、漬け汁を「いくら」が吸ったら出来上がり。
市販のしょうゆ漬けのように余分な調味料は 入りませんのでさっぱりした「いくら」本来の味のする「醤油漬け」に仕上がります。
