干物ハタハタ一夜干 

白身で身がほっこり。脂ものってます。

18~22cm前後です。身離れの良い脂ののったハタハタです。 今回は島根県大田市和江港に水揚げされたハタハタです。 丸干しですのが、はらわたは取り除いています。

新鮮なハタハタだからこその味。臭みなんて全くありません。
甘い!!そんなお味です。もちろん、天然海水塩以外は無添加でしあげています。
 今回は内臓を取り除いて丸干しにしております。2019年5月

ハタハタ
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干物ハタハタ一夜干 

価格: ¥400 (税抜 ¥370、税 ¥30) ¥535 (税抜 ¥495、税 ¥40)
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日本海沖でも水揚げされます。

手のひらサイズ。お一人1~2匹くらいが適量です。

新鮮な「ハタハタ」を干していますので つやつやと干しあがりました。

ハタハタ5

干す前の 生のハタハタです。

焼くと皮の間から脂がジュワ~と出てきます。

身離れがいいのも、「ハタハタ」の特徴です。生の状態のハタハタは少しぬめりがあります。干すことで そのぬめりはなくなり、皮の側はツルッとした食感が残っています。

そして、身は白身で ほっこり。

ハタハタ2
ハタハタ5

お客様から嬉しい声をいただきました。

はたはた届きました。思っていた脂も乗ってとっても美味しかったです。
スーパーのパック入りとは全然違う!!同じ魚とは思えません。

今までそれなりに美味しいと思って食べてきた干物。あれはなんだったんだろう? (宮崎県 大元和美さま)

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お客様の声

emクルーズ様 投稿日:2019年06月20日
おすすめ度:
ふっくら油がのっていて今回も大変美味しかったです。
アキちゃん様 投稿日:2019年05月20日
おすすめ度:
ハタハタを五本焼いたのですが中から汁が沢山出て来ました。焼く直前まで冷凍室で凍らせてました、新しい冷蔵庫なのでよく冷えてました汁が出るのはこの魚の特徴でしょうか??

お店からのコメント

ご不快な思いをおかけしました。
鮮度が悪くて 汁が出ているわけではございません。

通常 イワシ等丸干しは 内臓を出さずにそのまま干すのが一般的ですが、
(その場合 内臓に水分が含まれています)
当店のハタハタは丸干しですが おなかを切って内臓は除去して丸干しております。

カラカラになるまで干して製造しましたら汁が出ないのですが、味が落ちます。
一夜干しの場合はどうしても 腹から...>>続きをみる汁がでてしまいます。冷凍の状態では その汁が凍っています。熱を加えることで 固まっていた水分が出てきます。

ハタハタは特に脂分 水分量が多く 乾きにくい魚であるために汁が出やすいのですが
どの魚でも 内臓を除去して丸干しにするとある程度の水分は出てきます。
網焼きだと 汁が出てもあまり気にならないのですが、フライパン等で焼かれたのでしょうか?注意書きが足りず 申し訳ございませんでした。


以前は ハタハタは内臓ごと干しておりました。
が、内臓に「オキアミ」等をハタハタの食べたものが残っておりそれがあまりよくないとのご意見をいただき 内臓を出すことにしております。


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paul様 投稿日:2019年05月15日
おすすめ度:
とても新鮮で、大変美味しいと喜んでいただけました。またの機会に是非注文させて頂きます。どうもありがとうございました。
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