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お客様の声

  • アキちゃん 様
  • 投稿日:2019年05月20日

ハタハタを五本焼いたのですが中から汁が沢山出て来ました。焼く直前まで冷凍室で凍らせてました、新しい冷蔵庫なのでよく冷えてました汁が出るのはこの魚の特徴でしょうか??

お店からのコメント

ご不快な思いをおかけしました。
鮮度が悪くて 汁が出ているわけではございません。

通常 イワシ等丸干しは 内臓を出さずにそのまま干すのが一般的ですが、
(その場合 内臓に水分が含まれています)
当店のハタハタは丸干しですが おなかを切って内臓は除去して丸干しております。

カラカラになるまで干して製造しましたら汁が出ないのですが、味が落ちます。
一夜干しの場合はどうしても 腹から汁がでてしまいます。冷凍の状態では その汁が凍っています。熱を加えることで 固まっていた水分が出てきます。

ハタハタは特に脂分 水分量が多く 乾きにくい魚であるために汁が出やすいのですが
どの魚でも 内臓を除去して丸干しにするとある程度の水分は出てきます。
網焼きだと 汁が出てもあまり気にならないのですが、フライパン等で焼かれたのでしょうか?注意書きが足りず 申し訳ございませんでした。


以前は ハタハタは内臓ごと干しておりました。
が、内臓に「オキアミ」等をハタハタの食べたものが残っておりそれがあまりよくないとのご意見をいただき 内臓を出すことにしております。


  • paul 様
  • 投稿日:2019年05月15日

とても新鮮で、大変美味しいと喜んでいただけました。またの機会に是非注文させて頂きます。どうもありがとうございました。

  • 雅 様
  • 投稿日:2019年05月09日

あぶらものっていて、美味でした。

  • 干物 様
  • 投稿日:2019年04月20日

多分初めての魚です、ウルメとは違う食感で旨かった。

  • みかん 様
  • 投稿日:2018年12月20日

他の魚のように焼き方がうまくいかず残念でした。
焼き加減が難しいです。

  • かずきん 様
  • 投稿日:2018年09月10日

骨からの身の解れがよく子供に人気です。

  • まりっぺ 様
  • 投稿日:2018年07月17日

焼き方によるのかもしれませんが、
ぐじゃっとして、生臭かったです。
内臓に桜海老がぎっしり入っていたのもなんだか気になりました。以前頼んだときは、そんなことなくてとても美味しかったです。

  • ponpon 様
  • 投稿日:2016年07月12日

父への贈り物として注文しました。
とても喜んでもらったのでよかったです。

  • おじゃ姫 様
  • 投稿日:2016年06月30日

三度目の注文です。とにかく美味しい 。食卓にもう一品としてオスス です。

  • おじゃ姫 様
  • 投稿日:2016年06月26日

島根のハタハタをぜひ食べてくださいませ。
関東から、東北の人はハタハタというと秋田県と思いがち。島根のハタハタは脂がのっていて、とにかく美味しい

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