マハタブロック 冷しゃぶに 煮つけに
10キロの高級魚マハタ 活締して ブロック状にして高速冷凍しています。
浜田港水揚げのマハタです。（浜田では タカバと呼ばれています）半解凍で薄く切り、冷しゃぶやマリネにしてお召し上がりください。煮つけも美味しいです。
ブロック状でお届けします。
包丁が入る程度まで袋のまま流水で短時間で半解凍してください。
なるべく薄く切って、熱湯にさっとくぐらせ、氷でしめて お召し上がりください。お刺身、カルパッチョ 冷しゃぶなどなど
もちろん煮付けも美味しいです
マハタ。浜田ではタカバ
一般の鮮魚店ではなかなかお目にかかれない高級魚です。
浜田港水揚げの天然もの。主に ハタを専門に吊り上げる名人がおられます。
浜田港でも 水揚げは大変少ないものを 競り落とし ご家庭で 高級料亭の味が楽しめるように切り分け 湯通しをしております。
学名 「硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ハタ科ハタ族マハタ属 マハタ」
九州のあら鍋で有名は クエは 学名「顎口上綱硬骨魚綱条鰭亜綱新鰭区刺鰭上目スズキ系スズキ目スズキ亜目ハタ科ハタ亜科ハタ族マハタ属 クエ」と ほぼ似た食味です。
10キロ級の大きなハタを活き締めし ブロック状で急速冷凍しました。(画像は 6キロのもの )
活魚です。
