干物ふぐ一夜干(2本入1匹分)
山陰浜田港水揚げの真ふぐを薄塩で干しました。
2枚入りの価格です。(2枚で1匹分です。)焼きフグ、天ぷらの他、椀だねにしたり、ふぐチリにしてもふんわりして美味しいです!!!赤だしにしても、絶品!!


口に含むとジュワ~と脂が・・
焼きあがると、身がふっくらと盛り上がってきます。
日本酒を、はけで少し塗って焼くと、さらに美味。
柑橘類が良く合います。
一見、脂が無いように見えるのですが 口に含むとジュワ~~と脂が出てきます。



しっぽを除いた身の部分が16~22cm程度です。

開く前のフグです。ちょっと恐い顔をしています。 この1匹で身2本分しかとれません。 魚の大きさの割には身は少ないですね。 お腹が大きいせいでしょうか?
色々な料理に使えます

昆布出汁に、「ふぐ一夜干し」を一口大に切ったものを入れ炊きます。 赤味噌で味付けし、こねぎ・わかめなどを入れたら出来上がり!!

「ふぐ一夜干し」冷凍のままでしたら、切りにくいので 半解凍にするか、調理バサミ等でお切りください。

天ぷらにすると、ふっくらジューシー。 抹茶塩ではなく、抹茶だけがお勧め!! (薄塩で味付けされております)
お客様の声
ny-kenji様 | 投稿日:2020年11月11日 |
おすすめ度:
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フグが入荷するということで購入しましたが、丹念に作ってあるなと感じました。
通常、、フグは(てっさ)、(てっちり)、(から揚げ)を連想 するのですがこの味も見事でした。 |
ライムさき様 | 投稿日:2020年05月16日 |
おすすめ度:
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ちょっと小さくて煮物と一緒に食べました。
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日本酒党様 | 投稿日:2020年03月08日 |
おすすめ度:
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フグの丸干し好きな一品です。少々七味をかけるのが好きです。
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ふぐ処理には、届けが必要です。
ふぐ処理には、届けが必要です。
ふぐ処理施設としての届出と工場長がフグ処理調理受講者として
届出をしております。
(法律上、責任者の指導の下、他のスタッフも処理することができます)が・・・・・
本当に処理が上手いのは、先代のおじいちゃんとおばあちゃん
高齢ですが、まだまだ現役。
下の写真は、二人の手元です。恥ずかしがるので、顔は撮っていません。



ふぐの開きは丁寧さが要求されます。 皮をきれいに取り除いています。
