釣物真イカ(白イカ)一夜干

甘く濃い味のイカです。

味わいは甘く濃い味で、イカの中では最高級といわれています。

のどぐろ

「とんび」つきのイカの一夜干は珍しいです。(とんびをつけたまま、開いたり、干したりするのは 手間がかかるので通常ははずされています)味付けは一切していません。素干しです。イカ本来の塩気と味をお楽しみください

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釣物真イカ(白イカ)一夜干

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真イカ14

お刺身になる活きた真イカをひらきました。

足の吸盤がひっつき、甲の部分の色が虹色に輝いていました。

気をつけて開きますが、活きているものを開くため、墨が口から出て甲の部分が墨でよごれることがありますがお召し上がりいただくのに お味に違いはありません。ご了承ください。

真イカ13
真イカ11

鮮度のよいイカは干しあがると透明感のある仕上がりとなります。

甲と足ととんび(イカの口)を分けて焼いてください。

ある程度火が通って丸まりはじめたらはさみで食べやすい大きさに切ります。

鮮度のよい活きたイカを使っていますので、控えめな焼き加減で十分美味しく召し上がっていただけます。

真イカ6

軽く焼き色がつく程度まで焼きます。 (イカが丸くなり始めた頃)

真イカ16

足も同様の色合いまで焼きすぎると硬くなるので 注意してください。

真イカ8

はさみで切ります。(手で裂いてもかまいませんが、熱いのでお気をつけください)

真イカ9

切った後 炙るように少しだけ焼き色をつけますと香ばしさが増します。 マヨネーズと一味を添えて!!

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