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お客様の声

  • るな 様
  • 投稿日:2009年08月01日

ウソです、1匹を2人で食べられる、、、というのは。1匹を1人で食べても、まだ足りない。美味しすぎまーす。お初のお魚、感動モノのお味でした。また、注文します。

お店からのコメント

申し訳ございません。
大きさは ご満足いただけなかったでしょうか?
お一人 100~130g見当で
お二人分との表示をさせていただいておりました。

美味しくって どんどん召し上がられたというご感想ですよね
嬉しいです。

ありがとうございました。

  • はむちゃん 様
  • 投稿日:2009年07月22日

イサキ、美味しかった!脂が乗ってて最高!大好きです。(河野さんちの干物の中でベスト3に入れたいぐらい。)
今夏は食べる事が出来てシアワセ。

お店からのコメント

イサキ お気に召していただけてよかったです。
イサキは 少しくせのある味ですが その味がお好きな方には ぴたりとはまってしまう
そんな魚です。

季節も感じていただけるので 嬉しいです。

今期は 今の在庫で最後になりそうです。
ありがとうございました。

  • めだか 様
  • 投稿日:2009年07月09日

いさきの一夜干しは初めてですが、河野さんチのなら間違いはないと思い購入しいただきました。焼く前にお酒をハケでぬりたてに半分にハサミをいれ、こんがり焼き、あつあつをいただきましたが身が厚くジューシーでとてもおいしかったです。縦半分にハサミをいれても両方に頭と尾びれがついていてていねいなさばき方に感心です。また宜しくお願いします、

お店からのコメント

イサキ 美味しく召し上がっていただけて 嬉しいです。
焼く前に お酒をぬる方法 干物を より風味よく焼き上げると、以前 私も板前さんにお聞きしたことが あります。

イサキは 旬の時期が短く 初夏の魚として 季節を感じていただければと思っております。

冷凍状態ですと 調理バサミでしたら干物を 半分にするのも 簡単ですので
大きな干物を お二人で召し上がられたり、2度に分けて お召し上がりいただくには
便利ですよね。

干物の割り方には 頭も割る方法は 浜田では「メッコウ割り」といい 頭を割らずに開く方法を「かぎ開き」といいます。

頭を残す方法が 手間は 少し軽減されますが、焼くことを考えると 均等に熱が入るためにも 頭を割る「 メッコウ割り 」の方が よいのではないかと 当店では考えております。

穴子だけは 頭を割らずにしあげていますが、これは 活き穴子をつかっていますので、割る?割く?時に かなり動きます。(グロテスクですみません)
それで、釘を頭にうって さばきますので 頭がついています。

どれも 手作業で行っていて 左右対称に美しく仕上がるように 丁寧に開いています。
(普段は 全く几帳面ではありませんが、魚に向かうと 几帳面になる工場長です・・笑)


今後とも ご愛顧よろしくお願いいたします。

  • にんぴい 様
  • 投稿日:2009年06月25日

脂ののりも申し分なく、うま味も最高。  さすが旬のいさきでした。

お店からのコメント

ご感想いただきありがとうございました。
夏の魚「いさき」
当店で 扱う期間は 大変短いだけに、旬を味わっていただけて 良かったです。

今後ともご愛顧よろしくお願いいたします。
ありがとうございました。

  • 高円寺公園前住人 様
  • 投稿日:2009年06月15日

東京では開きイサキは商品としては有名デパート以外手に入りません。鮮魚を塩焼きにして食べてました。太陽を浴びた干物の味は格別です。有難う御座いました。

お店からのコメント

高円寺公園前住人様 ご感想をいただきありがとうございます。
イサキの干物 珍しいのですね。
美味しく召し上がっていただけて 嬉しいです。

ただ、当店の干物は天日干しでは ございません。
(冷風乾燥機で 干しています)

天日干しで、直射日光があたりますと 
魚の脂が酸化してしまいます。また 気温が高いと 魚が乾く前に
痛んでしまいます。
それで天日干しをするには 風のある冬の時期にしか できません。

当店で 天日干しをしないのは そのような理由からです。
ご理解いただけたらと思います。

今後ともご愛顧よろしくお願いいたします。

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