久保田味噌麹店、米味噌・唐辛子こうじ・味噌たまり・冷凍甘酒(白いため息)

浜田市の久保田味噌麹店製造の手作り味噌等 自然発酵の製造方法で手作りされた貴重な品々です

米も大豆も 島根県石見地方産です。
久保田味噌麹店は 明治40年創業、代々店主は従業員を雇用せず家庭内労働力のみで経営されています。5代目は水津京子さん。久保田家の娘さんでご実家の味噌麹店の味を継承されています。小さいころから お父様お母様の仕事を 見て、手伝い、4代目の晩年には ともに味噌麹つくりをし、味を受け継がれました。



久保田味噌こうじ店

★米味噌
原材料は 
米 大豆(ともに島根県石見地方産)食塩
久保田味噌の特徴は 大豆と米麹を原料する「糀味噌」で  自然発酵による製造です。米麹を一般的な味噌より多く使用されているので 奥深い旨味と甘み 香りがあります。味噌汁はもちろん、なめ味噌としても美味しい。



久保田味噌こうじ店

★唐辛子入りこうじ
原材料は味噌たまり(米、大豆、食塩、麹菌)
米麹、唐辛子、昆布、にんにく
麹の粒粒が残っていて ピリッと辛くて旨味も強い。熱々のご飯にのせて、ソーメン、豆腐に
麻婆豆腐,、チャーハン、などなど
万能調味料です



久保田味噌こうじ店

★味噌たまり
原材料は米、大豆、食塩、麹菌
80キロの味噌樽から 1~1,5リットルしか取れない 貴重品
味噌たまりとは 味噌の発酵・熟成中にできる、味噌から分離した液体のことです。
味噌の旨味が凝縮されており、とろみのある出汁醤油のような味わいです
刺身や納豆など醤油の代わりとしてお使いいただけます



久保田味噌こうじ店

★甘酒 白いため息
原材料は米(島根県石見地方産)、麹菌

久保田味噌麹店の女たちが代々受け継いだ甘酒を 5代目水津京子さんが美味しくアレンジ
飲みやすく米粒が残らないように仕上げています。
 低温殺菌後 冷凍にすることで旨味、風味 香りが残る甘酒になっています  
ボトルを冷凍室から出し 少し解凍して シャリシャリ感が残るのをお召し上がりください。
爽やかで 夏にピッタリです!!



久保田味噌こうじ店

★冷凍甘酒(濃厚タイプ)
原材料は米(島根県石見地方産)、麹菌

久保田味噌麹店の女たちが代々受け継いだ甘酒です。
飲みやすく米粒が残らないように仕上げています。
 低温殺菌後 冷凍にすることで旨味、風味 香りが残る甘酒になっています  
濃厚タイプは 1袋で2~3杯分。炭酸水 牛乳などで 割ってお召し上がりください。焼酎に入れても!
ヨーグルトや牛乳 生クリームなどと混ぜた後、再度冷凍して アイスクリームや フローズンヨーグルトにしても美味しいです



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  • 冷凍便

久保田味噌麹店、米味噌・唐辛子こうじ・味噌たまり・冷凍甘酒(白いため息)

価格: ¥300 (税抜 ¥278、税 ¥22) ¥650 (税抜 ¥602、税 ¥48)
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