天然寒ブリ しゅぶしゃぶ用切り身(冷凍)

10キロ級の天然ブリをしゃぶしゃぶ用に 切り分けました。

日本海浜田港に水揚げされた 11~12キロ級のブリ。お刺身にもなる 鮮度の良いブリです。
しゃぶしゃぶ用ですが うまみを存分に味わっていただけるよう厚めに切り分けています。
1袋 300g前後(10~15切れ前後入り)

鮮度のよい状態でさばいて 急速冷凍しております

冷蔵庫で 1切れ1切れ バラバラになるくらいに(半日くらい必要です)解凍し
土鍋等で 昆布出汁をしっかり煮た立たせ
外側が白くなり、中まで熱くなったら(お好みでレアでも)引き上げ、
ポン酢醤油やもみじおろし 細ねぎなどをそえて お召し上がりください。
ほろほろっと 口でほどけるように 旨味がひろがります。

  • 冷凍便

天然寒ブリ しゅぶしゃぶ用切り身(冷凍)

価格: ¥2,500 (税抜 ¥2,315、税 ¥185)
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商品詳細
商品名 天然寒ブリ しゃぶしゃぶ用
原材料 ブリ(島根県浜田産)
重さ 1パック(10~15切れ入)300g前後
賞味期限 家庭用冷凍庫で 出荷日から2週間
保存方法 要冷凍(ー18℃以下で保存)

鮮度の良さを 目と つやで ご覧ください。

美味しいブリの 見分け方。工場長曰く・・・

市場では 同じ重さ(たとえば10キロ級)のぶりは 同じ スチロール箱に 入れられています。 その中で 箱から 尻尾が 飛び出ているブリもあれば 箱に 収まっているブリも あります。 狙い目は きちんと 箱に収まっているブリ。 すなわち 長さの短いブリです。

短いけれど 重さは 同じ。 幅広ということです。

ひょろりと 長い ブリではなく どっしりとして しっかり脂を 蓄えていそうな ブリが 美味しいブリです。

ただ お腹はどっしりしていそうでも お腹が柔らかいものはダメ!!! えさを食べて お腹が膨れているのかもしれないからです。

お腹が硬く どっしりしたもの これが よい ぶりだそうです。

ただし 競の前に お腹を触ってみることは 嫌われるらしく (鮮度が 落ちるため) こっそり急いで 触って 確かめたり 動かされるときの お腹の揺れ具合をみたり・・・・魚の見極めの 技があるようです。 

寒ブリ

持ちあげてもらって 写真を撮ろうと思いましたが 片手では 持ちあがりませんでした。

寒ブリ

鮮度の良さを 目と つやで ご覧ください。

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