島根県浜田港に水揚げされた１匹４００ｇ前後の脂ののった大きな「のどぐろ（アカムツ）」を厳選、
そして丹精こめて干物にし、頭・骨・身と一匹丸ごとつかい「のどぐろ」の旨みを存分に引き出す。
魚と同じ海から作られる島根県産の藻塩と荒磯海苔で仕上げた味付け。
それが濃厚で海を感じる風味豊かな美味しい「のどぐろ出汁茶漬け」
炙りのどくろ だし茶漬けとは?
島根県浜田港に水揚げされた高級魚それも1匹400g前後の脂ののった大きな｢のどぐろ(アカムツ)｣を使った濃厚な｢出汁茶漬け｣です｡
｢のどぐろ｣を3枚に卸し､頭･骨･身すべてを天然海水塩に漬け干し上げます｡
一度干物にすることで雑味が消え味が凝縮され旨みが増します
頭・骨は濃厚な出汁となります。
骨等に残っている身が出汁を取る際に
はがれることがあるために出汁は澄んでいません
出汁の味付けは島根県隠岐産の｢藻塩｣｡
シンプルなだけに､魚の旨みを存分に感じられる味付けです｡
｢のどぐろ｣切り身は加熱してあります｡
島根県産の 荒磯海苔を添えて
日本海を存分に感じていただけるお茶漬けです｡
干物屋がお茶漬けを作ったわけ
河野乾魚店は島根県の西部浜田市の従業員十人ほどの小さな乾魚店（干物製造業）です。
小さいながらも鮮度のよい魚を浜田漁港で仕入れ一匹づつ丁寧な干物作りを心がけています。自信を持って美味しいとおすすめできる味をおじいちゃん、おばあちゃん、小さなお子さんから単身の方なども手間暇掛けずもっともっと多くの方に気軽に召し上がっていただきたい。
そんな思いを抱えていたある日、元有名ホテルのシェフで現在ご当地食品開発プロデューサー 新枝 司氏とご縁をいただきました。
常温でも保存でき、手軽に日本海の美味しい干物を楽しめるレトルトの「お茶漬け」のアイディアをいただき、何度も何度も試作を重ね、仕上がった「お茶漬け」。味も素材も本当にシンプルなものになりました。
お召し上がり方
「のどぐろ出汁」「のどぐろ」の切り身を それぞれ袋のまま沸騰したお湯で5分程度湯煎にかけ熱々に温めてください。
- 鍋に「出汁」「のどぐろ」ともに移し温めてもかまいません。
- 電子レンジで温める場合には、必ず袋から別容器に移しラップをして温めてください。
- 一手間かかりますが、「切り身は」湯煎にせず袋から取り出し、オープントースター・フライパン等で脂がフツフツとなるほど炙るとさらに美味しさが際立ちます。
暖かいごはん140g程度（中茶碗一杯）に湯煎（または炙った）「のどぐろ」の切り身をのせます。その上に、荒磯海苔をのせ、熱々にした「のどぐろ出汁」をかけます。
- 火傷には十分お気をつけください
「のどぐろ」切り身を崩しながら、濃厚な「のどぐろ出汁茶漬け」をお召し上がりください。
- 三つ葉・ねぎ・わさびなどお好みで青みを添えていただきますとより豪華に出来上がります。
商品詳細
| 原材料名 | 出汁(のどくろ出汁､藻塩) のどくろ切身､焼海苔 |
|---|---|
| 原料原産地名 | 島根県(のどくろ､焼海苔､藻塩) |
| 殺菌方法 | 気密性容器に密封し､加圧加熱殺菌 |
| 内 容 量 | のどくろ出汁180g×2 のどくろ切身20g×2 あぶり荒磯のり1g×2 |
| 保存方法 | 直射日光を避け、常温で保存 してください。 |
■ お客様の声
| おすすめ度 ★★★★★ | 江森様 | 2011-12-20 |
| 大変喜ばれました | ||
| おすすめ度 ★★★★★ | 夢子様 | 2011-01-15 |
| 友人宅へ行く際にギフトとして注文しました。 お手軽な茶漬けが、のどぐろで一気に「島根」「高級感」がセットされているようで、お土産にちょうどいい♪ と飛びつきました。 干物と違って冷凍保存しておく必要がないのは お持たせしやすいので嬉しいですね。 自分ではまだ食べたことがないのですが、味も抜群のはず・・・また自分用に購入して食べてみたいと思っています。 先様にも喜ばれました！ |
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シンプルな味付けでのどぐろの旨みをお楽しみいただけます。
のどぐろ
のどぐろ出汁（藻塩で味付け）
荒磯のり
大きなのどぐろの６分の１〜８分の１ほどの切り身です。
出汁は この 切り身をとった あらと 小さめの のどぐろを 使って
贅沢に 作りました。
出汁をとった後 一晩骨ごと寝かせ
旨みを たっぷりと引き出しました。
炙りのどぐろ だし茶漬けは 常温でお届けします。
干物との 同梱包の場合は 冷凍便でのお届けとなります。
お届け時に 冷凍庫で輸送されますので 少し凍ってお届けされると
思いますが、お届け後は 直射日光をさけ 常温で保存されて 問題はありません。
今回製造分の賞味期限は ２０１２年03月１０日です。
一杯分の材料を並べてみました。
切り身は 干物にした後、一度焼いたあと レトルト加工され、加圧加熱殺菌されています。
のどぐろ切り身は 袋の外から 見えるように したかったのですが
脂が多く 酸化しやすいとの助言をうけ アルミパウチにしました。
のどぐろ出汁は のどぐろのあらを 干物にした後 煮詰めて 出汁をとったあと レトルト加工
加圧加熱殺菌されています。
当店で 「炙り のどぐろ だし茶漬け」２箱 お買い求めいただきましたら 当店オリジナル京紬 風呂敷で お包みして 送料無料で お届けいたします。 ご贈答に ぴったりです！！干物との同梱包の場合にはクール代２１０円をご負担ください。 ２箱セットご購入は こちらから
