あわびをよく見ていただき、丸みのない方（穴のない側）に　しゃもじを差し込むと はずれやすいです。（画像下側が　はがれやすい方です。）

途中まで　外れました。右の方の　緑がかったところは　肝です。

肝とひも　の部分を外して　身だけになりました。 薄めにスライスして　お刺身に！隠し包丁を入れて　バター焼きに。そのほか、厚めにスライスした後、にんにくと一緒にオリーブオイルでいため、軽く塩コショウすると、ワインにぴったりのお味になります。

外した　肝とひもです。酢ものに。 肝はつぶして　醤油と混ぜて、お刺身の際に 絡めても美味！ ひもは、いためても美味しいです！！