干しあがりもきれいです。

出来上がりは、めざし（目に串を刺していくこと）にしているために、目の取れているものもあります。刺す前の目の輝きで鮮度のよさをお確かめください。

いわしの脂は熱によってDHAやEPAの脂肪酸組成に変化がないため、 脳の発達機能に不可欠なDHAやEPAがたくさん摂取できるといわれています。 また、カルシウム・亜鉛・タウリン・ビタミンB２と栄養面で魚の優等生です。

焼きあがった「ウルメいわし丸干し」におろし大根と柑橘類（レモン・カボスなど）を 添えていただきますと消化吸収もよくなりビタミンCを補うことになり、栄養バランス・味ともにさらに良くなります。