干物薄汐サバ
山陰浜田港水揚げの新鮮なゴマサバを干しました。
市場に出回っている 外国産のサバとは味わいが違い、 脂はのっていますが、さっぱりとした脂です。（2023年12月 今回はゴマサバです）
フィレ 1枚を2つに切って焼いた画像です。
お客様の声
| 若月哲朗様 | 投稿日：2024年02月26日 |
おすすめ度：
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ドンちっちアジが美味しいので鯖も頼んでみたのですが、鯖は普通以下でした。理由は皮が固く、箸で切れなく、歯でも切れないので残してしまいました。
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| 中部地方様 | 投稿日：2024年01月30日 |
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おすすめ度：
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他のサバが食べれなくなります。
とても美味しいですね、 |
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| kumigon様 | 投稿日：2023年11月22日 |
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おすすめ度：
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もともと鯖好きですが、一夜干しの鯖とは？と興味津々。するとまあ これ一夜干し？と思うほど身はふっくら、夢中でいただきました！ 内陸で購入すると、端が塩辛かったり油が回っていたりで今ひとつのことがあるのですが、こちらのは程よい脂と薄塩で、隅から隅までいただきました。夫に至っては、お皿に2センチ四方ほど小骨が残っただけ。河野さんのお魚は、どれもハズレがありませんね！ご馳走様でした。
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サバのレモン蒸し焼き。
サバのオリーブオイルソテー。
皮はパリッと 身はジューシー！
冷凍のまま 身の部分から 焼き始めて ほぼ火が通りましたら（腹の部分の脂が フツフツとしはじめます） 皮の方に ひっくり返して 加熱してください。
山陰浜田港 水揚げの 大サバ。 （原体 捌く前の重さが 約300ｇ以上あり、干物になった片身 フィレ状 で １枚の重さです）
冷凍庫での保存等が便利なフィレに仕上げています。 鮮度のよいサバを使っているので 臭みがありません。
腹部は 特に脂が多く 焼くとふつふつと脂が出ます。
皮の部分は 焦げやすいので 注意が必要です。皮は パリッと焼きあがります。
競り落としたばかりのサバ。艶やかです
目が澄んで なかなかのハンサムボーイです（笑）
昔の「サバ」の味を思い出してください。
このサバは、あのくどい脂ではなく、上品な味の脂でこくがあります。
ぜひお試しください
市販されておりますノルウェー産等の開さば(塩さば）は 脂がかなりきつい為、塩も多めのものがほとんどです。 当店のサバ（日本海浜田産）は魚本来の味をお楽しみいただくために 薄味に仕上げています。 （召し上がられる方によっては、ものたりなく感じるかもしれません。 その際は、おろし大根を添えたり、ポン酢をかけたりして召し上がられると魚の味が引き立ち美味しいです）
仕事人工場長、絶対オススメの味です。
