干物 開エテ(宗八)カレイ

一手間かけた 開エテカレイ。卵の旨みが際立ちます。

山陰浜田港水揚げの「エテカレイ(宗八カレイ)」を開きました。大き目のカレイですので、一夜干にして 焼いた際に、火が通りにくい(特に卵)との声をいただき開くことにいたしました。カレイの中では肉厚のカレイですが、平たいカレイを開くには技術(丁寧さ)が必要です。

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干物 開エテ(宗八)カレイ

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魚卵好きの方に特にお勧めです。

エテカレイ」は、カレイの中では、肉厚で脂のあるカレイです。焼き色のついた部分は香ばしく、身の部分は白身ですのでほっこりとした旨みがあります。

子持で、卵はたっぷり入っていますので、魚卵好きの方に特にお勧めです。

開きえてカレイ5
開エテカレイ2
開エテカレイ3

食べ応えがあります。

30cm。幅も15~16cmくらいになります 魚焼きのグリルに 入らない場合は 真ん中を 調理ばさみで切って 焼いてください。(260g前後です。)

開エテカレイ4
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干物 開エテ(宗八)カレイ

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お客様から嬉しい声をいただきました。

脂がのったのどぐろ、大好き!!な家人いわく、「味が濃くておいしい!!」そして、立派な卵。まるで、焼いたタラコみたいなイメージです。

卵はふだん、「お腹をこわしそう」と敬遠している家人も「卵おいしい!!」とぱくついていました。大きいから安心感があるのでしょうか。

2種類のおいしさの満喫できる、はっきりしたおいしさのようです。

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干物 開エテ(宗八)カレイ

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