山陰浜田港水揚げの真ふぐを薄塩で干しました。
身の部分が１６センチ前後
２枚入りの価格です。（２枚で１匹分です。１２０ｇ〜１４９ｇ）
焼きフグ、天ぷらの他、椀だねにしたり、ふぐチリにしてもふんわりして美味しいです！！！
赤だしにしても、絶品！！
口に含むとジュワ〜と脂が・・
焼きあがると、身がふっくらと盛り上がってきます。
日本酒を、はけで少し塗って焼くと、さらに美味。
柑橘類が良く合います。
一見、脂が無いように見えるのですが 口に含むとジュワ〜〜と脂が出てきます。
しっぽを除いた身の部分が１６~１８ｃｍ程度です。
開く前のフグです。ちょっと恐い顔をしています。 この１匹で身２本分しかとれません。 魚の大きさの割には身は少ないですね。 お腹が大きいせいでしょうか？
色々な料理に使えます
昆布出汁に、「ふぐ一夜干し」を一口大に切ったものを入れ炊きます。 赤味噌で味付けし、こねぎ・わかめなどを入れたら出来上がり！！
「ふぐ一夜干し」冷凍のままでしたら、切りにくいので 半解凍にするか、調理バサミ等でお切りください。
天ぷらにすると、ふっくらジューシー。 抹茶塩ではなく、抹茶だけがお勧め！！ (薄塩で味付けされております）
■ お客様の声
| おすすめ度 ★★★★☆ | エミリーハウス様 | 2012-02-18 |
| 美味しく戴き浜田の干物のファンになりましたと、喜びの電話がありました。 | ||
| おすすめ度 ★★★★★ | 何処でも大使様 | 2012-02-12 |
| 一言？美味しい。骨が無いのも良い！ 魚は刺身と思ってた・・けどふぐの干物？ これはイケる・・・お酒の当でも最高 個人的！骨のあるのはあまり食べれない・・・ 御免なさいm(_ _)mm(_ _)m10006221 |
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| おすすめ度 ★★★★★ | 日本酒党様 | 2011-02-04 |
| フグは大好きな魚の一つです。干物ではこの丸干しより、旨いものに合ったことがありません。 | ||
ふぐ処理には、届けが必要です。
ふぐ処理には、届けが必要です。
ふぐ処理施設としての届出と工場長がフグ処理調理受講者として
届出をしております。
（法律上、責任者の指導の下、他のスタッフも処理することができます）
が・・・・・
本当に処理が上手いのは、先代のおじいちゃんとおばあちゃん
高齢ですが、まだまだ現役。
下の写真は、二人の手元です。
恥ずかしがるので、顔は撮っていません。
ふぐの開きは丁寧さが要求されます。 皮をきれいに取り除いています。
